餛飩的特色

       餛飩(tun)以餛飩(tun)和水(shui)餃(jiao)來比較的(de)話，餛飩(tun)皮為邊(bian)(bian)長(chang)約6厘米(mi)的(de)正方(fang)形，或頂邊(bian)(bian)長(chang)約5厘米(mi)，底邊(bian)(bian)長(chang)約7厘米(mi)的(de)等腰梯形；水(shui)餃(jiao)皮為直徑約7厘米(mi)的(de)圓形。

      餛(hun)(hun)飩皮較(jiao)薄(bo)，煮(zhu)熟(shu)后有透明感。亦因此薄(bo)厚(hou)之別，等量(liang)的餛(hun)(hun)飩與水餃入沸水中煮(zhu)，煮(zhu)熟(shu)餛(hun)(hun)飩費時(shi)較(jiao)短；煮(zhu)水餃過(guo)程(cheng)中另需加入3次涼(liang)水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可(ke)保(bao)證煮(zhu)熟(shu)。

      餛飩(tun)重(zhong)湯料(liao)(liao)，而(er)水餃重(zhong)蘸料(liao)(liao)。

餛飩在各地的稱呼

【北京(jing)】中國北方等地通常稱(cheng)為餛(hun)飩。

【四川】俗稱抄手，川人嗜辣(la)，有道名菜叫做(zuo)“紅油抄手”。

【重慶(qing)】重慶(qing)稱抄(chao)手，重慶(qing)東北部的開州區、萬(wan)州、云陽等地稱包面。

【湖北】有人(ren)也(ye)稱(cheng)為水(shui)餃（武漢地(di)區稱(cheng)呼(hu)）、包面（湖北其他地(di)區稱(cheng)呼(hu)）。

【安徽】皖(wan)南稱為“包袱”。

【江南】上海(hai)、蘇南、浙江等地(di)的(de)吳方言“餛飩(tun)”，與(yu)粵語發音(yin)頗為近似。上海(hai)餛飩(tun)一般(ban)用白開水煮熟，隨后放入雞湯(tang)、肉湯(tang)或(huo)者(zhe)骨頭湯(tang)做成(cheng)的(de)湯(tang)料中，食用時(shi)還(huan)會根據個人(ren)喜好滴入香油(you)或(huo)者(zhe)醬(jiang)油(you)。在上海(hai)餛飩(tun)中有時(shi)還(huan)會裹入香菜或(huo)者(zhe)芹菜。

【江西】俗(su)稱清湯，也有地(di)方稱為包(bao)面(mian)和云吞。

【廣東】因“餛飩”二字較為少見，從前(qian)的(de)人知識水(shui)平(ping)又有限，故(gu)俗寫作同音的(de)“云(yun)吞(tun)”（粵語），英(ying)語“wonton”即源自廣東話。

【福建】俗稱扁(bian)食、扁(bian)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)餡一般是用(yong)槌敲(qiao)打而成，皮是面皮。

【貴州】俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN，白開水煮熟(shu)之后，沾(zhan)辣(la)(la)椒水（辣(la)(la)椒，醬(jiang)油，蒜，醋，香油，黃豆等）

【臺灣】閩南語(yu)稱扁食。