餛飩的特色

       餛飩以餛飩和水餃來比較的(de)話，餛飩皮(pi)為邊長(chang)約(yue)6厘米(mi)的(de)正(zheng)方(fang)形，或(huo)頂邊長(chang)約(yue)5厘米(mi)，底邊長(chang)約(yue)7厘米(mi)的(de)等(deng)腰梯(ti)形；水餃皮(pi)為直徑(jing)約(yue)7厘米(mi)的(de)圓形。

      餛飩皮較薄，煮(zhu)熟(shu)(shu)后有透明感。亦因此薄厚之別(bie)，等量的餛飩與水餃(jiao)(jiao)入沸水中煮(zhu)，煮(zhu)熟(shu)(shu)餛飩費時較短(duan)；煮(zhu)水餃(jiao)(jiao)過程(cheng)中另需加入3次涼(liang)水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可(ke)保證煮(zhu)熟(shu)(shu)。

      餛飩重湯料，而水餃(jiao)重蘸料。

餛飩在各地的稱呼

【北京】中國北方等地通常稱(cheng)為(wei)餛飩。

【四川(chuan)】俗稱(cheng)抄(chao)手(shou)，川(chuan)人嗜辣，有道名菜叫做(zuo)“紅油抄(chao)手(shou)”。

【重慶】重慶稱抄手(shou)，重慶東北(bei)部的開州(zhou)區、萬州(zhou)、云(yun)陽等地稱包(bao)面。

【湖北(bei)】有人也稱(cheng)(cheng)為水餃（武漢地(di)區(qu)(qu)稱(cheng)(cheng)呼(hu)）、包(bao)面(mian)（湖北(bei)其他地(di)區(qu)(qu)稱(cheng)(cheng)呼(hu)）。

【安徽】皖南稱為“包袱”。

【江南】上(shang)海、蘇南、浙江等(deng)地的吳方言“餛飩”，與粵(yue)語發音頗為近似。上(shang)海餛飩一般用白開水煮(zhu)熟，隨后(hou)放入雞湯(tang)、肉湯(tang)或(huo)者骨頭(tou)湯(tang)做成的湯(tang)料中，食用時還會根據(ju)個人喜好滴入香(xiang)油或(huo)者醬(jiang)油。在上(shang)海餛飩中有時還會裹入香(xiang)菜(cai)或(huo)者芹(qin)菜(cai)。

【江西】俗稱清(qing)湯，也有地方稱為包面和云吞。

【廣東】因(yin)“餛飩”二字較為少見，從前的(de)人知識水平又有(you)限，故俗(su)寫作同音的(de)“云吞”（粵語(yu)），英(ying)語(yu)“wonton”即源自(zi)廣東話。

【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打(da)而成(cheng)，皮(pi)是面皮(pi)。

【貴州】俗稱“餛飩”讀(du)KúEN TUEN，白開水(shui)煮熟(shu)之(zhi)后，沾(zhan)辣椒水(shui)（辣椒，醬油，蒜，醋，香(xiang)油，黃豆等）

【臺灣】閩(min)南(nan)語稱扁(bian)食。