提到過(guo)(guo)年(nian)，許多北(bei)方(fang)(fang)(fang)人想到的(de)都是一家圍在一起(qi)包(bao)餃子(zi)(zi)。餃子(zi)(zi)是北(bei)方(fang)(fang)(fang)人年(nian)夜飯桌(zhuo)上必不可少的(de)。主要是在中國(guo)北(bei)方(fang)(fang)(fang)，包(bao)餃子(zi)(zi)、吃餃子(zi)(zi)，已經成為(wei)大多數家庭(ting)歡度除夕的(de)一個重(zhong)要活動(dong)。俗(su)話說：“大寒小寒，吃餃子(zi)(zi)過(guo)(guo)年(nian)。”過(guo)(guo)年(nian)，是中國(guo)人一年(nian)一度比(bi)較(jiao)隆重(zhong)的(de)節日。為(wei)了(le)過(guo)(guo)好年(nian)，舊(jiu)時(shi)(shi)農(nong)家一進臘(la)月的(de)門(men)檻，就開始忙(mang)年(nian)。從(cong)臘(la)月二(er)十三，俗(su)稱“小年(nian)”的(de)時(shi)(shi)候(hou)起(qi)，就進入了(le)過(guo)(guo)年(nian)的(de)倒計時(shi)(shi)，張彩燈、貼對聯、打掃庭(ting)院，準備迎接(jie)遠方(fang)(fang)(fang)的(de)親人，過(guo)(guo)個團圓年(nian)。在北(bei)方(fang)(fang)(fang)，到了(le)大年(nian)三十的(de)晚上，比(bi)較(jiao)重(zhong)要的(de)活動(dong)就是全家老小一起(qi)包(bao)餃子(zi)(zi)。 　　

       根據文獻記(ji)載(zai)，春節時(shi)候(hou)(hou)吃餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)習(xi)俗至遲(chi)在(zai)(zai)(zai)明代(dai)(dai)已經(jing)出現。那(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)尤(you)其(qi)值(zhi)得(de)(de)注意(yi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，到(dao)了(le)清代(dai)(dai)，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)習(xi)俗已經(jing)非常(chang)廣泛，已經(jing)把(ba)(ba)它(ta)固定下(xia)來(lai)。這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)習(xi)俗和(he)(he)中(zhong)國(guo)古代(dai)(dai)的(de)(de)(de)計時(shi)法有(you)關(guan)系，中(zhong)國(guo)古代(dai)(dai)用十(shi)(shi)二地支來(lai)記(ji)錄每(mei)一(yi)(yi)天的(de)(de)(de)時(shi)間。就把(ba)(ba)每(mei)一(yi)(yi)天分(fen)為(wei)十(shi)(shi)二個(ge)(ge)(ge)時(shi)段，那(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)每(mei)天開始呢是(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)時(shi)，子(zi)(zi)(zi)時(shi)就相當于今天半夜二十(shi)(shi)三點到(dao)一(yi)(yi)點這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)時(shi)間，那(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)到(dao)了(le)每(mei)年(nian)的(de)(de)(de)年(nian)底，年(nian)三十(shi)(shi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)，那(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)這(zhe)(zhe)就不僅(jin)是(shi)(shi)新(xin)(xin)舊(jiu)兩(liang)天的(de)(de)(de)更替(ti)，而是(shi)(shi)新(xin)(xin)舊(jiu)歲的(de)(de)(de)更替(ti)，中(zhong)國(guo)人管它(ta)叫“交子(zi)(zi)(zi)”。中(zhong)國(guo)人非常(chang)注意(yi)界(jie)限，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)辭舊(jiu)迎(ying)新(xin)(xin)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)界(jie)限，那(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)時(shi)候(hou)(hou)，應該搞一(yi)(yi)些儀式來(lai)祈(qi)求來(lai)年(nian)的(de)(de)(de)吉祥如意(yi)，那(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)時(shi)候(hou)(hou)吃餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)，餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)和(he)(he)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)“交子(zi)(zi)(zi)”正好是(shi)(shi)諧(xie)音(yin)，而且餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)還有(you)那(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)么(me)(me)豐富的(de)(de)(de)寓意(yi)吉祥的(de)(de)(de)文化涵義，所以北方(fang)中(zhong)國(guo)人才慢慢形成，在(zai)(zai)(zai)春節、在(zai)(zai)(zai)大年(nian)初一(yi)(yi)、在(zai)(zai)(zai)交子(zi)(zi)(zi)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)時(shi)刻，吃餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)這(zhe)(zhe)么(me)(me)個(ge)(ge)(ge)習(xi)俗。對崇尚親(qin)情的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)人來(lai)說(shuo)，在(zai)(zai)(zai)除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈(deng)光暖人，鍋里熱氣騰騰。把(ba)(ba)所有(you)的(de)(de)(de)思念(nian)與祝(zhu)福，都(dou)包進那(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)薄薄的(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)！紅(hong)紅(hong)的(de)(de)(de)火苗滾(gun)開的(de)(de)(de)水(shui)，越(yue)煮(zhu)越(yue)覺得(de)(de)有(you)滋(zi)味，伴隨著辭舊(jiu)迎(ying)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)鞭炮(pao)，盛上餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)，也(ye)盛出了(le)對來(lai)年(nian)美(mei)好的(de)(de)(de)期望。